Mire kell vigyázni? Milyen tejet ajánlanak a termelők, akik maguk sosem vesznek a boltban? Néhány kérdés, amelyekre válaszokat keresett a bama.hu, hogy segítsen a választásban.
A tejágazatban munkálkodó, megkérdezett szereplők abban mind egyetértettek, hogy mi befolyásolja a tej ízét, minőségét. Egészséges általános állapotú és tőgyű, jó körülmények között tartott tehenek, változatos, teljes értékű takarmány, modern fejőgép, és higiénia nélkül nem ihatunk nagyüzemi előállításból származó, finom tejet. De mi a különbség a boltban kapható különféle tejek között?
Erre azért nehéz válaszolni, mert amit a legtöbb ember különbségként észrevehet a csomagolt tejen, az a származási hely, a zsírtartalom és az ár. Minden más már nehezebben észlelhető, és a pénztárcánk mellett inkább elvek és ízlés határozza meg a választásunkat.
A szakemberek azt mondták, kerülik az ultramagas hőmérsékleten hőkezelt (uht) tejet, sokkal inkább a hosszan frissre esküsznek. Habár azt is hűtőben kell tárolni – még bontatlanul is –, de egy másik, a tej ízét kevésbé befolyásoló technológiával állítják elő mint az uht-tejeket, így sokak szerint finomabb, és hűtve három hétig is eláll.
A teljes cikk itt olvasható.
